Sajtos töltött kagylók – Volt egyszer egy séf

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a teljes közzétételi szabályzatomat.

Ebben a klasszikus olasz töltött kagyló receptben nem kell felforralni a tésztát – csak töltse meg, süsse meg és élvezze!

Ha a klasszikus olasz töltött kagylókra gondolok, akkor a családdal az asztal körüli, hangulatos vasárnap esti vacsorákra gondolok. Ez a recept, átdolgozva Nagy ízek olasz Amerikából az America’s Test Kitchen, tökéletesen megfelel ennek a számnak. A recept meglehetősen egyszerű elkészíteni, mert nem kell felforralni a héjakat a töltés előtt. Ehelyett a héjakat sütés előtt vékony paradicsomszószba fojtjuk, így biztosítva, hogy a tészta átfőjön. A töltelék ízes, a krémes ricotta, a ragacsos fontina és a sós Pecorino Romano sajtok, valamint a fokhagyma, a bazsalikom és az oregánó keverékének köszönhetően. Végül, hogy az étel még ellenállhatatlanabb legyen, egy bőséges fontina sajtot a héjra szórva gazdag, sajtos feltétet készít. Ez az étel hús nélkül is olyan kielégítő, mint a legkiadósabb lasagne.

Megtömni a kagylókat, eldobható cukrászzacskók jól jöhet (és használhatod torták és sütemények díszítésére vagy ördögtojás töltésére is). Ha azonban nincsenek meg, egy levágott sarkú cipzáras táska jól teszi a dolgát.

Amire szüksége lesz a töltött kagylók készítéséhez

Lépésről lépésre Útmutató

1. lépés: Készítse el a szószt

Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, sót és borsot.

Időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul és enyhén megpirul, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és a pirospaprika pelyhet, és főzze illatig, körülbelül 30 másodpercig (ne barnítsa meg a fokhagymát).

Hozzákeverjük a zúzott paradicsomot, a vizet és a cukrot, és enyhén felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedő nélkül főzzük, amíg az ízek összeolvadnak, körülbelül 5 percig. (A kihűlt szósz akár 3 napig is eláll a hűtőben.)

2. lépés: Készítse el a tölteléket

Keverje össze a ricotta sajtot, a reszelt fontina (vagy teljes tejből készült mozzarella) sajtot, a Pecorino Romano sajtot, a tojást, a bazsalikomot, a kukoricakeményítőt, a fokhagymát, az oregánót és a sót egy tálban.

Addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik.

Tegye át a tölteléket cukrászzacskóba vagy egy nagy cipzárral zárható zacskóba. (Ha cipzárral zárható táskát használ, ügyeljen arra, hogy a sarkok szögletesek legyenek; a lekerekített sarkú táskákat nehéz használni.)

3. lépés: Töltsük meg és süssük meg a kagylót

Állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400°F-ra. Helyezze a héjakat nyitott oldalukkal felfelé a pultra. Vágjon le fél hüvelyket a táska hegyéről vagy sarkáról.

A tölteléket héjakba csípjük, amíg mindegyik megtelik.

Kenjünk meg 1 csésze szószt a 9×13 hüvelykes tepsi aljára. Tegye át a héjakat nyitott oldalukkal felfelé az elkészített edénybe.

A maradék szószt egyenletesen öntsük a héjakra, hogy teljesen ellepje.

Az edényt szorosan lefedjük alufóliával. Süssük addig, amíg a héjak megpuhulnak, és a szósz gyorsan felforr, körülbelül 45 percig. Vegye ki az edényt a sütőből, és dobja ki a fóliát.

A tetejére szórjuk a fontinát (vagy mozzarellát). Tegyük vissza a sütőbe és süssük fedő nélkül, amíg a sajt enyhén megpirul, körülbelül 15 percig.

Hagyja lehűlni az edényt fedetlenül 15-20 percig (ez a pihenés elengedhetetlen a tészta teljes megfőzéséhez).

Megszórjuk a bazsalikommal és tálaljuk.

Érdekelhet még