Sajtos töltött kagylók – Volt egyszer egy séf

0
Sajtos töltött kagylók – Volt egyszer egy séf

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a teljes közzétételi szabályzatomat.

Ebben a klasszikus olasz töltött kagyló receptben nem kell felforralni a tésztát – csak töltse meg, süsse meg és élvezze!

Ha a klasszikus olasz töltött kagylókra gondolok, akkor a családdal az asztal körüli, hangulatos vasárnap esti vacsorákra gondolok. Ez a recept, átdolgozva Nagy ízek olasz Amerikából az America’s Test Kitchen, tökéletesen megfelel ennek a számnak. A recept meglehetősen egyszerű elkészíteni, mert nem kell felforralni a héjakat a töltés előtt. Ehelyett a héjakat sütés előtt vékony paradicsomszószba fojtjuk, így biztosítva, hogy a tészta átfőjön. A töltelék ízes, a krémes ricotta, a ragacsos fontina és a sós Pecorino Romano sajtok, valamint a fokhagyma, a bazsalikom és az oregánó keverékének köszönhetően. Végül, hogy az étel még ellenállhatatlanabb legyen, egy bőséges fontina sajtot a héjra szórva gazdag, sajtos feltétet készít. Ez az étel hús nélkül is olyan kielégítő, mint a legkiadósabb lasagne.

Megtömni a kagylókat, eldobható cukrászzacskók jól jöhet (és használhatod torták és sütemények díszítésére vagy ördögtojás töltésére is). Ha azonban nincsenek meg, egy levágott sarkú cipzáras táska jól teszi a dolgát.

Amire szüksége lesz a töltött kagylók készítéséhez

töltött kagyló hozzávalók

Lépésről lépésre Útmutató

1. lépés: Készítse el a szószt

Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, sót és borsot. hagyma, só és bors a serpenyőben

Időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul és enyhén megpirul, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és a pirospaprika pelyhet, és főzze illatig, körülbelül 30 másodpercig (ne barnítsa meg a fokhagymát).

fokhagyma és pirospaprika pehely hozzáadásával

Hozzákeverjük a zúzott paradicsomot, a vizet és a cukrot, és enyhén felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedő nélkül főzzük, amíg az ízek összeolvadnak, körülbelül 5 percig. (A kihűlt szósz akár 3 napig is eláll a hűtőben.)

pároló paradicsomszósz

2. lépés: Készítse el a tölteléket

Keverje össze a ricotta sajtot, a reszelt fontina (vagy teljes tejből készült mozzarella) sajtot, a Pecorino Romano sajtot, a tojást, a bazsalikomot, a kukoricakeményítőt, a fokhagymát, az oregánót és a sót egy tálban.
töltött kagyló sajt keverék összetevők tálba

Addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik.

vegyes ricotta sajtos töltelék

Tegye át a tölteléket cukrászzacskóba vagy egy nagy cipzárral zárható zacskóba. (Ha cipzárral zárható táskát használ, ügyeljen arra, hogy a sarkok szögletesek legyenek; a lekerekített sarkú táskákat nehéz használni.)

hogyan kell a cukrászzacskót vagy műanyag zacskót megtölteni a sajtos töltelékkel

3. lépés: Töltsük meg és süssük meg a kagylót

Állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400°F-ra. Helyezze a héjakat nyitott oldalukkal felfelé a pultra. Vágjon le fél hüvelyket a táska hegyéről vagy sarkáról.

levágva a cukrászzacskó tetejétA tölteléket héjakba csípjük, amíg mindegyik megtelik.

töltött kagylók a pulton

Kenjünk meg 1 csésze szószt a 9×13 hüvelykes tepsi aljára. Tegye át a héjakat nyitott oldalukkal felfelé az elkészített edénybe.

töltött kagyló paradicsomszósz felett sütőedényben

A maradék szószt egyenletesen öntsük a héjakra, hogy teljesen ellepje.

paradicsomszósszal bevont töltött héjak

Az edényt szorosan lefedjük alufóliával. Süssük addig, amíg a héjak megpuhulnak, és a szósz gyorsan felforr, körülbelül 45 percig. Vegye ki az edényt a sütőből, és dobja ki a fóliát.

részben főtt töltött kagylók

A tetejére szórjuk a fontinát (vagy mozzarellát). Tegyük vissza a sütőbe és süssük fedő nélkül, amíg a sajt enyhén megpirul, körülbelül 15 percig.

sajttal borított töltött kagyló

Hagyja lehűlni az edényt fedetlenül 15-20 percig (ez a pihenés elengedhetetlen a tészta teljes megfőzéséhez).

Megszórjuk a bazsalikommal és tálaljuk.

Érdekelhet még

Sajtos töltött kagylók

Ebben a klasszikus olasz töltött kagyló receptben nem kell felforralni a tésztát – csak töltse meg, süsse meg és élvezze!

Hozzávalók

A szószhoz

  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
  • ¾ teáskanál
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 4 nagy gerezd fokhagyma, darált
  • ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
  • 1 (28 uncia) lehet zúzott paradicsomot
  • 2 bögre víz
  • 1 teáskanál cukor

A Töltelékhez

  • 1¼ csésze (10 uncia) teljes tejből készült ricotta sajt
  • 1 csésze (4 uncia) reszelt fontina vagy teljes tejből készült mozzarella sajt
  • 1 csésze (2 uncia) reszelt Pecorino Romano sajt
  • 2 nagy tojások
  • 3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
  • 1½ evőkanál kukoricakeményítő
  • 2 gerezd fokhagyma, darált
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • ½ teáskanál

A Shells számára

  • 25-től 30-ig jumbo tésztahéjak, a 1 font doboz (csak nyitott, töretlen héjat használjon)
  • 2 csésze (8 uncia) reszelt fontina vagy teljes tejből készült mozzarella sajt
  • 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom

Utasítás

  1. A szószhoz: Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul és enyhén megpirul, körülbelül 10 percig.
  2. Keverje hozzá a fokhagymát és a pirospaprika pelyhet, és főzze illatig, körülbelül 30 másodpercig (ne barnítsa meg a fokhagymát). Hozzákeverjük a zúzott paradicsomot, a vizet és a cukrot, és enyhén felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedő nélkül főzzük, amíg az ízek összeolvadnak, körülbelül 5 percig. (A kihűlt szósz akár 3 napig is eláll a hűtőben.)
  3. A töltelékhez: Egy közepes tálban keverje össze az összes hozzávalót alaposan. Tegye át a tölteléket cukrászzacskóba vagy egy nagy cipzárral zárható zacskóba, és vágja le ½ hüvelykkel a tasak hegyét vagy sarkát. (Ha cipzárral zárható táskát használ, ügyeljen arra, hogy a sarkok szögletesek legyenek; a lekerekített sarkú táskákat nehéz használni.)
  4. A héjak esetében: Állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400°F. Helyezze a héjakat nyitott oldalukkal felfelé a pultra. A tölteléket héjakba csípjük, amíg mindegyik megtelik.
  5. Az aljára kenjünk 1 csésze szószt 9×13 hüvelykes sütőedény. Tegye át a héjakat nyitott oldalukkal felfelé az elkészített edénybe. A maradék szószt egyenletesen öntsük a héjakra, hogy teljesen ellepje.
  6. Az edényt szorosan lefedjük alufóliával. Süssük addig, amíg a héjak megpuhulnak, és a szósz gyorsan felforr, körülbelül 45 percig. Vegye ki az edényt a sütőből, és dobja ki a fóliát; szórjuk a tetejére fontinát vagy mozzarellát. Tegyük vissza a sütőbe és süssük fedő nélkül, amíg a sajt enyhén megpirul, körülbelül 15 percig. Hagyja lehűlni az edényt fedetlenül 15-20 percig (ez a pihenés elengedhetetlen a tészta teljes megfőzéséhez). Megszórjuk a bazsalikommal és tálaljuk.
  7. Előkészítési/fagyasztási útmutató: A megtöltött kagylók összeszerelhetők és hűthetők akár 1 nappal korábban, vagy lefagyaszthatók akár 3 hónapig. Hűtőben 24 órán át kiolvasztjuk, majd a receptben szereplő sütési utasítások szerint járjunk el. A maradék töltött kagylókat le is fagyaszthatjuk; ha időnk engedi, melegítés előtt felengedjük, majd fóliával letakarjuk, és a 325°F forró sütőben.

Párosítsa

Táplálkozási információk

Powered by Edamam

  • Adagonként (8 adag)
  • Kalória: 563
  • Zsír: 26 g
  • Telített zsír: 13 g
  • Szénhidrátok: 56 g
  • Cukor: 8 g
  • Rost: 4 g
  • Fehérje: 28 g
  • Nátrium: 783 mg
  • Koleszterin: 121 mg

Ez a weboldal kizárólag tájékoztatási célokat szolgál. Nem vagyok okleveles táplálkozási szakértő, és az ezen az oldalon található táplálkozási adatokat táplálkozási szakértő vagy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte vagy hagyta jóvá. A tápanyag-összetétellel kapcsolatos tájékoztatást szívességből ajánljuk, és nem szabad garanciaként értelmezni. Az adatokat egy online táplálkozási kalkulátor, az Edamam.com számítja ki. Bár minden tőlem telhetőt megteszek, hogy pontos tápanyag-információt adjak, ezeket a számadatokat csak becsléseknek kell tekinteni. Különböző tényezők, mint például a vásárolt terméktípusok vagy márkák, a friss termékek természetes ingadozása és az összetevők feldolgozási módja megváltoztatják az adott receptben szereplő hatékony táplálkozási információkat. Ezenkívül a különböző online számológépek saját táplálkozási tényforrásaiktól és algoritmusaiktól függően eltérő eredményeket adnak. Ahhoz, hogy egy adott receptben a legpontosabb tápanyag-információkat kapja meg, ki kell számítania a tápértéket a receptben használt tényleges összetevőkkel, a választott tápértékkalkulátor segítségével.

További receptek megtekintése:

hasonló hozzászólások

Leave a Reply