Pásztorpite – Volt egyszer egy szakács

2
Pásztorpite – Volt egyszer egy szakács

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a teljes közzétételi szabályzatomat.

Melegítse fel téli éjszakáit egy megnyugtató Pásztorpite-vel, egy gazdag és ízes pörkölttel, tetején egy réteg krémes burgonyapürével.

A Shepherd’s pite egy vigasztaló étel, amely krémes burgonyapüréből áll egy gazdag és pezsgő pörkölt tetején. Az Egyesült Királyságból és Írországból származik, és hagyományosan bárányból készítik, de az Egyesült Államokban inkább marhahúsból készítik (és cottage pite-nek nevezik). Míg az eredeti változat maradék pörköltből készül, a modern receptek jellemzően darált húst követelnek, amely gyorsan megsül, és nincs szükség maradékra. Ehhez a változathoz először egy adag vajas, tejföllel dúsított burgonyapürét felverünk, majd ízletes marhapörköltet készítünk szalonnával, zöldségekkel és borral. A burgonyapürét megterítheti a pörköltre közvetlenül a serpenyőben (a könnyebb tisztítás érdekében), vagy összeállíthatja a rétegeket egy külön rakott edényben a sütéshez.

Mire lesz szüksége a juhásztorta elkészítéséhez

pásztortorta hozzávalói

ÚTMUTATÓ LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés: A marhahúst puhítja

Mielőtt elkezdené a burgonyapürét, fontos, hogy a marhahúst megpuhítsa. Helyezze a marhahúst, a szódabikarbónát, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál vizet egy közepes tálba.
a marhahús puhítása pásztortortához

Kézzel pépesítsd össze, és tedd félre 20 percre. Pihenés közben a szódabikarbóna megemeli a hús pH-értékét, segít megkötni a nedvességet, és puhává teszi a marhahúst.

vegyes marhahús keverék

2. lépés: Készítse el a burgonyapürét

Amíg a hús megpuhul, tegyük a burgonyát egy közepes lábosba, és öntsünk hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Erős lángon forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot közepesen alacsonyra, és fedő nélkül pároljuk 8-10 percig. A burgonyának puhának és villára törékenynek kell lennie.
a burgonyát főzni

A burgonyát leszűrjük, és visszatesszük a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és keverje a burgonyát fakanállal vagy burgonyanyomóval, amíg száraz és puha nem lesz, körülbelül 3 percig.

a burgonya pépesítése és szárítása

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a tejfölt, a vajat, a felét és a felét, valamint a maradék teáskanál sót.

a burgonyához adjuk a tejfölt, a vajat, a felét és a sót

Burgonyanyomóval keverjük össze, és a burgonyát a többi hozzávalóval simára törjük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Félretesz, mellőz.

burgonyapüré pásztorpitéhez

3. lépés: Készítse el a pörköltet

Melegíts fel egy nagy, tűzálló serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a szalonnát. Főzzük gyakran kevergetve ropogósra, 6-8 percig. Vágott kanál segítségével a szalonnát papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, a zsírt a serpenyőben hagyjuk.

megfőzzük a szalonnát

Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a szalonnazsírhoz.

hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe

Főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul és barnulni kezd, 6-8 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még 1 percig.

főzzük a zöldségeket

Adjuk hozzá a bort, és emeljük a hőt magasra; Forraljuk fel, kaparjuk le a barna darabokat a serpenyő aljáról, amíg a folyadék körülbelül felére csökken.

csökkenti a bort

Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

hozzáadjuk a lisztet a serpenyőhöz

Adja hozzá a fenntartott darált marhahús keveréket, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt.

hozzáadjuk a marhahúst és a paradicsompürét a serpenyőbe

Folytassa a főzést nagy lángon, a húst egy kanállal széttörve, amíg a hús már nem rózsaszínű, körülbelül 5 percig.

a marhahús és a zöldségek főzése pásztortortáhozAdjuk hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük, kaparjuk le a barna darabokat a serpenyő aljáról, amíg besűrűsödik, körülbelül 2 percig.

a pásztorpite-pörköltet párolgatva

Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a borsot, a borsót és a fenntartott szalonnát.

a borsót, a kakukkfüvet és a szalonnát hozzáadjuk a pörkölthöz

Főzzük, hogy a borsó felmelegedjen, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük.

marhapörkölt pásztorpitéhez

4. lépés: Összeállítás és kisütés

A burgonyapürét egyenletesen a töltelékre forgatjuk.
a burgonyapürét a serpenyőben lévő pörkölt fölé forgatva

Gumi spatulával egyenletesen terítse el a serpenyő széléig.

a burgonyapürét a pörköltre terítve

Húzza át a villát a tetején, hogy gerinceket készítsen.

villával bordákat készítünk a burgonyapürére

Helyezze a serpenyőt egy sütőlapra vagy egy nagy fóliára, hogy felfogja a cseppeket. Süssük forró és buborékosra, körülbelül 30 percig. (Ha több színt szeretne, kapcsolja be a brojlert, és süsse az utolsó 5 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz.)

pásztortorta sütés után

A juhásztortát megszórjuk metélőhagymával és tálaljuk.

Pásztor Pite

Érdekelhet még

Pásztorpite oktatóvideó

Pásztor Pite

Melegítse fel téli éjszakáit egy megnyugtató Pásztorpite-vel, egy gazdag és ízes pörkölttel, tetején egy réteg krémes burgonyapürével.

Hozzávalók

  • 1½ font 90% sovány darált marhahús
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál só, osztva
  • 2 és fél font rozsdás burgonya, meghámozva és 1 hüvelykes kockákra vágva
  • ¼ csésze tejföl
  • 5 evőkanál sózatlan vaj, 1-es kockákra vágva
  • ¼ csésze fele-fele
  • 4 oz bacon, kockára vágva (kb. 3 szelet vastagra vágott bacon)
  • 2 közepes sárga hagyma, kockára vágva
  • 2 sárgarépa, kockára vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, darált
  • 1 csésze vörösbor
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 3 evőkanál paradicsom szósz
  • 1 teáskanál Worcestershire szósz
  • 1½ csésze tyúkhúsleves
  • 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • ½ csésze mirelit borsó
  • 2 evőkanál finomra vágott metélőhagyma

Utasítás

  1. A sütőt előmelegítjük 375°F és egy sütőrácsot állítson középső helyzetbe.
  2. Helyezze a marhahúst, a szódabikarbónát, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál vizet egy közepes tálba. Kézzel pépesítsd össze. Tedd félre 20 percre.
  3. Amíg a hús megpuhul, tegyük a burgonyát egy közepes lábosba, és öntsünk rá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel nagy lángon, majd mérsékeljük a lángot közepes-alacsonyra, és fedő nélkül pároljuk 8-10 percig, amíg a burgonya puha és villapuha lesz. A burgonyát leszűrjük, és visszatesszük a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és keverje a burgonyát fakanállal vagy burgonyanyomóval, amíg száraz és puha nem lesz, körülbelül 3 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a tejfölt, a vajat, a felét és a felét, valamint a maradék teáskanál sót. Burgonyanyomóval keverjük össze, és a burgonyát a többi hozzávalóval simára törjük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. A burgonyapürét tegyük félre.
  4. Melegíts fel egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőt közepes lángon. Hozzáadjuk a szalonnát, és gyakran kevergetve ropogósra főzzük 6-8 percig. Vágott kanál segítségével a szalonnát papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, a zsírt a serpenyőben hagyjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a szalonnazsírhoz, és főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul és barnulni kezd, 6-8 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még 1 percig. Adjuk hozzá a bort, és emeljük a hőt magasra; Forraljuk fel, kaparjuk le a barna darabokat a serpenyő aljáról, amíg a folyadék körülbelül a felére csökken. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Adja hozzá a fenntartott darált marhahús keveréket, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt; nagy lángon főzzük tovább a húst egy kanállal széttörve, amíg a hús már rózsaszínűvé nem válik, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a csirkehúslevest; forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük a serpenyő aljáról a barna darabokat lekaparva, körülbelül 2 percig, amíg besűrűsödik. Hozzákeverjük a kakukkfüvet, a borsót, a borsót és a bacont, és addig főzzük, amíg a borsó át nem melegszik. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük.
  5. A burgonyapürét egyenletesen a töltelékre forgatjuk. Gumi- vagy offset spatulával egyenletesen terítse el a burgonyát a pörköltön és egészen a serpenyő széléig. Húzza át a villát a tetején, hogy gerinceket készítsen. Helyezze a serpenyőt egy tepsire vagy nagy fóliára, hogy felfogja a cseppeket, és süssük addig, amíg a töltelék forró, a teteje enyhén megbarnul, a széle pedig buborékos, körülbelül 30 percig. (Ha több színt szeretne, kapcsolja be a brojlert, és süsse az utolsó 5 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz.) Megszórjuk metélőhagymával, és tálaljuk.
  6. Jegyzet: Ha nincs sütőben használható serpenyőnk, áttehetjük a húskeveréket a 2,5-qt rakott edényt, majd a tetejére terítjük a burgonyapürét.
  7. Előrekészítési utasítások: A receptben szereplő pörkölt adag több nappal előre elkészíthető és hűtőben tárolható. A pite összeállítása előtt melegítse fel a pörköltet, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis húslevest, ha száraznak tűnik. A burgonyapürét közvetlenül a pite összeállítása és sütése előtt kell elkészíteni.

Táplálkozási információk

Powered by Edamam

  • Adagonként (6 adag)
  • Kalória: 650
  • Zsír: 33 g
  • Telített zsír: 15 g
  • Szénhidrátok: 50 g
  • Cukor: 7 g
  • Rost: 5 g
  • Fehérje: 33 g
  • Nátrium: 1243 mg
  • Koleszterin: 122 mg

Ez a weboldal kizárólag tájékoztatási célokat szolgál. Nem vagyok okleveles táplálkozási szakértő, és az ezen az oldalon található táplálkozási adatokat táplálkozási szakértő vagy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte vagy hagyta jóvá. A tápanyag-összetétellel kapcsolatos tájékoztatást szívességből ajánljuk, és nem szabad garanciaként értelmezni. Az adatokat egy online táplálkozási kalkulátor, az Edamam.com számítja ki. Bár minden tőlem telhetőt megteszek, hogy pontos tápanyag-információt adjak, ezeket a számadatokat csak becsléseknek kell tekinteni. Különböző tényezők, mint például a vásárolt terméktípusok vagy márkák, a friss termékek természetes ingadozása és az összetevők feldolgozási módja megváltoztatják az adott receptben szereplő hatékony táplálkozási információkat. Ezenkívül a különböző online számológépek saját táplálkozási tényforrásaiktól és algoritmusaiktól függően eltérő eredményeket adnak. Ahhoz, hogy egy adott receptben a legpontosabb tápanyag-információkat kapja meg, ki kell számítania a tápértéket a receptben használt tényleges összetevők alapján, a választott tápanyag-kalkulátor segítségével.

További receptek megtekintése:

hasonló hozzászólások

Leave a Reply