Olvadt egy serpenyős káposzta szalonnával és pekándióval (recept)

8
Olvadt egy serpenyős káposzta szalonnával és pekándióval (recept)

Isten hozott a One Pot Bangers, Benjamin Kemper hétvégi főzőrovata, ahol megtalálja a legfrissebb, legmerészebb ötleteinket, amelyekhez mindössze egy edény, serpenyő vagy lapos serpenyő szükséges. Mozgalmas hét? Ezekkel az alacsony erőfeszítést igénylő, nagy hasznot hozó receptekkel a világ minden tájáról ismerkedhetsz meg.

Tudod mi történik a káposztával, ha két és fél órán keresztül sütöd? Ha nem, olvass tovább.

A polcomon lévő szakácskönyvek közül a tél beköszöntével az egyikhez nyúlok a legjobban. Az oldalai durvák és elcsépeltek, és valamikor – a legelején – az élelmiszervilágban mindenki erről beszélt: Mindent a braisingról, írta: Molly Stevens. Úgy értem, a receptek alapvetően eladják magukat: Mit nem szeretünk a bucatini kacsaragúban, a pirított zsemlemorzsával párolt karfiolban vagy a narancsos és csillagánizsos szójában párolt csirkecombban?

De a legnagyobb siker számomra Stevens párolt káposztája, ami 9×13 arányban jó olában áll össze, és amelynek titkos összetevője az idő – egészen pontosan két és fél óra, amitől a káposzta rendkívül olvadó és édes lesz. Köretnek remek az étel, de főként családiasan szeretem tálalni, szalonnával a telítettség és a gazdagság érdekében. Legfeljebb két nappal korábban mindent összeállíthat a tepsiben (ez alatt elsősorban a csapást és a dugulást értem); egyszerűen fedd le és tedd hűtőbe, amíg készen nem áll a tekercselésre.

Hozzávalók

  • 8-10 szelet vastagra vágott szalonna (12 oz.), durvára vágva
  • 1 közepes fej zöld káposzta (2 font), kimagozva és 8 szeletre vágva
  • 2 nagy sárgarépa, felvágva, ¼ hüvelykre vágva. fordulóban
  • 1 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
  • ¼ csésze almaecet
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál. sótlan vaj
  • Díszítésnek durvára vágott pirított pekándió
  • Finomra vágott metélőhagyma, díszítéshez
  • Szemcsés mustár, tálaláshoz

Utasítás

1. lépés

Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 °F-ra. Egy vastag fenekű, nem reakcióképes serpenyőben (lásd a lábjegyzetet) közepes lángon, gyakori kevergetés mellett süssük 10–14 perc alatt mély aranybarnára és ropogósra a szalonnát. Kapcsolja le a hőt, majd egy lyukas kanál segítségével öntse át egy kis tálba. Körülbelül 2 evőkanálnyi szalonnazsírt dobjon ki.

2. lépés

A serpenyőben a káposztaszeleteket vágott oldalukkal lefelé egymás mellé helyezzük, majd a tetejére szórjuk a hagymát és a sárgarépát, majd a félretett szalonnát. Öntsük hozzá az ecetet és ¼ csésze vizet, majd ízesítsük sóval és fekete borssal. Megkenjük a vajjal, és szorosan lefedjük alufóliával. Süssük 1 órán át, majd fordítsuk meg a szeleteket, és főzzük tovább, amíg a káposzta nagyon puha nem lesz, még kb.

3. lépés

Nyissa ki a serpenyőt, és kapcsolja be a sütőt 425ºF-ra. Folytassa a sütést, amíg a zöldségek széle megpirul, kb. 18 percig. Megszórjuk a pekándióval és a metélőhagymával, és melegen, mustárral az oldalára tálaljuk.

Jegyzet: Ha nem rendelkezik nagy, nehéz serpenyővel, az 1. lépésben süsse meg a szalonnát egy serpenyőben. A 2. lépés elején rendezze el a káposztát egy 9 x 13 hüvelykes rakott edénybe, majd csepegtesse meg a fenntartott tepsivel. szalonna zsírt, és folytassa a recepttel.

hasonló hozzászólások

Leave a Reply