Marha szalonna recept + VIDEÓ

Miért szeretjük ezt a szalonnás receptet

Szinte mindenki szereti a szalonnát, de nem mindenki eszik sertéshúst. Ez gyakorlatilag sikertelen pácolt marhabacon recept lehetővé teszi, hogy a zsíros marhahús szeleteket ellenállhatatlan szalonnává alakítsa robusztus, marha ízű.

A folyamat a szalonna készítés a semmiből egyszerű: A húst kikeményítjük, majd öblítjük és szárítjuk, felszeleteljük, és serpenyőben vagy sütőben megsütjük. Bumm, kész! (Ha van dohányzója, és száraz érlelés után szeretné elfüstölni a szalonnás lapot, az is plusz ízréteget ad, de nem szükséges.)

Igen, ugyanezt a receptet a sertéshassal is lehet disznószalonnát készíteni, de ha még soha nem készítettél marhaszalonnát, annak mindenképpen érdemes egy próbát tenni!

Hozzávalók, amire szüksége van

• Marha köldök – vagy jól márványozott szegy vagy rövid bordák
• Cukor – a legjobb a kristálycukor
• Pácoló fűszerek – kóser só, fekete bors, rózsaszínű szárító só

Profi tipp: A marhahússal készült sertésszalonna ropogós, ellenállhatatlan minőségének újrateremtéséhez meg kell találnia a marhahús jobb vágása. Kell, hogy legyen egy kis zsírmárványozás, vagy legalább egy szép vastag zsírperem a széle körül. Mivel a normál szalonnát sertéshasból készítik, érdemes marhahús köldököt vagy „marhahústányért” venni. Egy jó zsíros szegydarab is bevált, valamint a nagy marhahús rövid bordák sok márványozással.

Hogyan készítsünk marha szalonnát

Helyezzen ki egy kis tálat. Keverje össze a kristálycukrot, a sót, a fekete borsot és a sót. Helyezze a marhahús köldöklapot egy vágódeszkára. Dörzsölje be a sókeveréket minden oldalára és szélére.

Helyezzen ki egy nagy darab műanyag fóliát. Helyezze a marhahúslapot a műanyag fólia közepére, és szórja meg a maradék sót. Csomagolja be szorosan a marhahúst a műanyagba, és hűtse le 4-5 nap.

Pácolás után csomagolja ki a marhahúst, és alaposan öblítse le friss vízzel, hogy a lehető legtöbb sót eltávolítsa. Ezután tegyünk egy sütőrácsot egy peremes tepsire vagy egy tepsibe. Helyezze a marha szalonnát a rácsra. Papírtörlővel töröljük szárazra. Tegye a marhahús szalonnát fedetlenül a hűtőszekrénybe 1-2 nap száraz korig.

Szerezd meg a teljes (nyomtatható) házi készítésű marhaszalonna receptet + az alábbi VIDEÓT. Élvezd!

Ha a szalonna szárazon érlelt, tegyük a fagyasztóba 30-60 perc a gyorsfagyásig. Elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy könnyen megtartsa a formáját vágás közben, de ne legyen olyan szilárd, hogy ne tudjon átmenni rajta egy kés. A szalonnát felszeleteljük vékony csíkok.

Profi tipp: Bármilyen házi szalonna elkészítésének legbonyolultabb része az, hogy vékonyra szeleteljük. Szerintem ennek a legegyszerűbb módja, ha a marhahúslapot részben lefagyasztjuk, hogy nagyon szilárd legyen, majd egy éles szakácskéssel 1/16-1/8 hüvelyk vastag csíkokra szeleteljük. Mindenképpen használhatsz elektromos kést vagy csemegeszeletelőt, ha van.

Ha azt tervezi, hogy füstölni kívánja a szalonnát az extra íz érdekében, tegye ezt, mielőtt a marhahúst szalonnacsíkokra szeletelné.

Főzési és tálalási javaslatok

A szalonnát főzni sós köretként egy nagy serpenyőt állítsunk közepes lángra. Tegyünk néhány szalonnacsíkot a serpenyőbe, és süssük oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Vagy használja sütőben szalonnasütési módszerünket a marhabacon sütéséhez!

Tálaljuk ropogós marha szalonnát másokkal a reggeli és a villásreggeli kedvencei mint a rántotta vagy tükörtojás, a házi palacsinta, a francia pirítós vagy a reggeli saláta.

A marha szalonna nagyszerű sertéshúsmentes alternatíva számos recepthez. Készíts belőle ír szalonnát és káposztát, fűszeres cowboy szalonnás hamburgert, bacon Ranch jalisco tacot, teljes kiőrlésű BLT tacot, és szinte minden olyan ételt, amelyhez szalonnás finomság kell.

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen fűszereket használhat még ebben a receptben?

Szeretnél extra fűszert adni a pácolt sóknak? Próbáljon bele egy kis füstölt paprikát, őrölt szecsuáni borsot vagy egy csipet cayenne borsot keverni.

A marha szalonna egészségesebb, mint a sertés szalonna?

Igen, ez az! A marhahúsos szalonnában több fehérje van, kevesebb zsírral és kalóriával, mint a sertéshúsban.

A marhahús szalonna íze olyan, mint a szalonna?

A marhahús és a házi sertésszalonna enyhén rágós és ropogós állaga meglehetősen hasonló. A soványabb marhahús nem olyan zsíros, és gazdag, marha/húsos ízű.

Hogyan tárolod a maradékot?

A főtt marhahús szalonna akár a hűtőben is jól eláll 5-7 nap. Tartsa a szeleteket egymásra rakva és szorosan műanyag fóliába csomagolva, majd helyezze őket cipzáras zacskóba vagy más lezárt edénybe.

Fagyasszuk le a főzetlen szalonnát legfeljebb 1 hónapig.

A főtt szalonna jó ideig eláll 3 nap hűtőben légmentesen záródó dobozban.

További finom recepteket keres? Mindenképpen próbálja ki Ön is:

Oszd meg ezt a receptet ismerőseiddel!